Mandelglass med rostade mandlar

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Torrosta mandlarna hela i en panna, hacka dem grovt och ställ åt sidan.

2. 2

   Hetta upp mandelmjölk, grädde, vaniljextrakt och honung i en kastrull. Dra av från värmen så fort de första bubblorna syns.

3. 3

   Lägg ett gelatinblad i kallt vatten 5 minuter, krama ur och rör ner i den heta blandningen.

4. 4

   Vispa äggulor och socker luftigt och slå över den varma mjölken under vispning.

5. 5

   Häll tillbaka i kastrullen och rör på låg värme tills krämen tjocknar. Den får högst nå 84 grader, annars stelnar äggulorna. Ställ undan och låt svalna.

6. 6

   Kyl i några timmar, gärna över natten.

   ⏱ 8 h

7. 7

   Kör krämen i glassmaskin. När den börjat stelna, häll i en kall bytta, vänd ner mandlarna och frys in.