Lumpe med kyckling och lax

Name: Lumpe med kyckling och lax
Total time: 1 h
Yield: 8 portioner
Cuisine: norsk
Ingredients: 400 g kokt kall potatis; 1 1/4 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 1/2 rödlök; 1 dl matyoghurt (10 %); 1 dl färskost; 1 msk finskuren gräslök; 1/2 krm salt; 1/2 krm peppar; 8 blad romansallad; 8 skivor rökt eller gravad lax; dill till garnering; 2 stekta kycklingfiléer (eller 300 g plockad, grillad kyckling, för 8 portioner); 2 dl färskost; 1/2 dl riven färsk pepparrot; 1 msk finhackad persilja; 1/2 krm salt; 1/2 krm peppar; 8 blad romansallad

Norska potatisbröd som grillas torrt och rullas med antingen lax och kräm eller kyckling med pepparrotsfärskost. Passar lunch och buffé.

Tid: 1 h
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: norsk

Innehåller: fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

400 gPotatis, kokt; kall
1 ¼ dlVetemjöl
1 tskSalt
½Rödlök
1 dlYoghurt
1 dlFärskost
1 mskGräslök
½ krmSalt
½ krmPeppar
8 bladRomansallad
8 skivaRökt lax
Dill
2Kycklingfilé, eller 300 g plockad, grillad kyckling, för 8 portioner; stekta
2 dlFärskost
½ dlPepparrot, riven; färsk
1 mskPersilja
½ krmSalt
½ krmPeppar
8 bladRomansallad

Gör så här

1
Pressa den kalla potatisen och arbeta ihop med mjöl och salt till en smidig deg.
2
Rulla degen till en sträng och dela i åtta delar. Kavla varje del till en tunn kaka, ca 20 cm.
3
Grädda kakorna i torr panna 1–2 minuter per sida tills de får färg. Låt svalna under bakduk.
4
Laxfyllning: Hacka rödlöken och rör ihop den med yoghurt, färskost och gräslök. Salta och peppra.
5
Lägg sallad, lax och lökkräm i mitten av bröden och rulla ihop.
6
Kycklingfyllning: Bryn kycklingen runt om, salta och peppra, tillaga under lock tills klar och svalna. Skiva.
7
Rör ihop färskost med pepparrot och persilja och krydda. Fyll bröden med sallad, kyckling och kräm och rulla ihop.