Ljummen höstsallad med myntadressing

Name: Ljummen höstsallad med myntadressing
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g morötter; 2 paprikor; 1 blomkål; 150 g halloumi; 3 dl svarta belugalinser; 9 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 lagerblad; 1 tsk spiskummin; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 2 msk olivolja; 1 romansallad; 2 dl matyoghurt (10 %); 1 tsk honung; 1 kruka hackad mynta; salt; peppar

Sallad med rostade rotfrukter, halloumi och svarta linser, serverad ljummen med myntayoghurt. Vegetarisk och mättande.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

250 gMorot
2Paprika
1Blomkål
150 gHalloumi
3 dlBelugalins
9 dlKycklingbuljong
1Lagerblad
1 tskSpiskummin
½ tskSalt
2 krmPeppar
2 mskOlivolja
1Romansallad
2 dlYoghurt
1 tskHonung
1 krukaMynta
Salt
Peppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 250 grader.
2
Skiva morötterna snett, skär paprikan i bitar, dela blomkålen i buketter och skiva halloumin.
3
Koka linserna i buljong med lagerblad enligt förpackningen, utan extra salt.
⏱ 20 min
4
Lägg morot, paprika och blomkål på plåt, kryddar med spiskummin, peppar och salt. Ringla över hälften av oljan och rosta mitt i ugnen cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
5
Rör ihop yoghurt, honung och mynta, och smaka av.
6
Stek halloumin i resten av oljan 1–2 minuter per sida och sila linserna.
7
Riv salladen på ett fat och toppa med linser, ugnsrostade grönsaker och stekt halloumi och ringla över myntadressingen.