Ljummen couscoussallad med skaldjur och saffran

Name: Ljummen couscoussallad med skaldjur och saffran
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 dl couscous; 1 burk räkor i buljong; 1 burk kräftstjärtar i buljong; 2 msk olivolja; 0,5 g saffran; 1 klyfta vitlök; 1 tsk chilipeppar; 1 tsk salt; 450 g djupfrysta wokgrönsaker; några blad färsk koriander

Snabb couscoussallad där grönsaker och skaldjursbuljong får grynen att svälla. Mättande, ljummen och klar på 15 minuter.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, kräftdjur

Ingredienser

Portioner

4 dlCouscous
1 burkRäka
1 burkKräfta
2 mskOlivolja
½ gSaffran
1 klyftaVitlök
1 tskChili
1 tskSalt
450 gWokgrönsaker

Till dekoration

Koriander, några; färsk

Gör så här

1
Sila skaldjuren och spara 4,5 dl av buljongen. Pressa vitlöken.
2
Värm oljan i en kastrull och fräs saffran, vitlök och chili någon minut. Häll i buljongen och koka upp.
3
Lägg i de frysta grönsakerna och låt koka upp på nytt.
4
Slå grönsaker och buljong över couscousen. Låt svälla i 5 minuter.
⏱ 5 min
5
Vänd ner räkor och kräftstjärtar strax före servering. Toppa med koriander.