Linssallad med bakad rotselleri och dressing på soltorkade tomater

Name: Linssallad med bakad rotselleri och dressing på soltorkade tomater
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 5 dl färdigkokta linser; 1 rotselleri; 2 msk olja; 1 purjolök; 2 endiver; 140 g spenat; 1 dl valnötter; 0,5 kruka gräslök; dressing; 0,5 kruka färsk dragon; 2-3 soltorkade tomater; 2 msk av oljan från soltorkade tomaterna; 0,5 citron; 2 tsk dijonsenap; salt; peppar

Vegansk linssallad med ugnsbakad rotselleri och purjolök, spenat och valnötter, med dressing på soltorkade tomater och dragon.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: nötter, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

5 dlLinser
1Rotselleri
2 mskOlja
1Purjolök
2Endiv
140 gSpenat
1 dlValnöt
½ krukaGräslök
Dressing
½ krukaDragon
2Soltorkade tomater, 2 - 3
2 mskav oljan från soltorkade tomaterna
½Citron
2 tskDijonsenap
Salt
Peppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Skala rotsellerin och skär i bitar. Lägg på en plåt med olja och salt.
2
Skölj purjolöken noga, skär den i sex delar, lägg den på plåten och baka allt i ca 20 minuter.
⏱ 20 min
3
Skölj linserna.
4
Mixa dressingens alla ingredienser slätt.
5
Skär endiven på längden i bitar och hacka gräslöken. Lägg spenat på ett fat och linser ovanpå.
6
Skär purjolöken i mindre bitar och lägg den med rotsellerin över linserna. Toppa med endive och valnötter, ringla över dressingen och strö på gräslök.