Lingonpannacotta med kolasås

Name: Lingonpannacotta med kolasås
Yield: 6 portioner
Ingredients: 6 dl vispgrädde; 1 msk vaniljsocker; 1,5 dl gelésocker; 2 msk lingonpulver; 1,5 dl rörsocker; 2 dl vispgrädde; 20 g smör; 2 krm salt; flingsalt, att garnera med; frysta lingon, vända i socker; färsk citronmeliss; pepparkaka, smulad

Pannacotta på grädde med lingonpulver, serverad med hemgjord kolasås och sockrade lingon. Kan göras flera dagar i förväg.

Tid: –
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Lingonpannacotta

Kolasås

Garnering

Lingon, vända i socker; frysta
Citronmeliss
Pepparkaka

Gör så här

1
Koka upp pannacottans ingredienser i en kastrull under omrörning, 1–2 minuter, och ta av från värmen.
⏱ 2 min
2
Fördela i sex glas och ställ i kylen minst 2 timmar.
⏱ 2 h
3
Lägg rörsockret i en tung kastrull på låg värme. När kanterna börjar smälta, rör försiktigt tills allt är smält.
4
Häll i vispgrädden lite i taget under omrörning, tills såsen är jämn.
5
Låt koka på medelvärme i 3–4 minuter, utan omrörning. Ta av från plattan och rör ner smör och salt tills såsen blir blank.
⏱ 4 min
6
Kyl såsen i en värmetålig skål och toppa pannacottan. Den håller 3–4 dagar i kylen.
7
Pynta med citronmeliss, krossad pepparkaka och sockrade lingon.