Laxcarpaccio med pomelo och citrusvinägrett

Name: Laxcarpaccio med pomelo och citrusvinägrett
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 400 g skinn- och benfri laxfilé (fryst minst 3 dygn); 1 l vatten + salt (1 dl salt per liter vatten); 1/2 blodgrapefrukt; 1 pomelo; 1/2 apelsin; 2 msk flytande honung; 1 msk färskpressad limejuice; 2 msk olivolja; 1/2 tsk flingsalt; 1 krm peppar; 2 avokador; 1/2 kruka koriander; nymalen svartpeppar

Tunna skivor lätt saltad lax med citrusfrukt, avokado och koriander i honungsdressing.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

400 gLax
1 lVatten, 1 dl salt per liter vatten; + salt
½Blodgrapefrukt
1Pomelo
½Apelsin
2 mskHonung
1 mskLimejuice
2 mskOlivolja
½ tskFlingsalt
1 krmPeppar
2Avokado
½ krukaKoriander
Svartpeppar

Gör så här

1
Tina laxen.
2
Rör ut saltet i vattnet till en lag, lägg i laxen och låt stå i kylen i cirka 1 timme.
⏱ 1 h
3
Torka laxen med hushållspapper, skiva tunt och lägg på tallrikar.
4
Skala frukterna med kniv och skär ut klyftor över en skål så att saften samlas. Pressa saften ur resterna av frukterna.
5
Vispa ½ dl citrussaft med honung, limejuice och olja. Smaka av med flingsalt och peppar.
6
Skala och klyfta avokadon och blanda med citrusklyftorna.
7
Lägg citrussalladen på laxen, ringla över dressingen, strö på koriander och mal över peppar.