Långkokt lammstek i olivolja

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Värm ugnen till 125°C.

2. 2

   Skrubba citrusfrukterna och riv skalen fint utan det vita. Pressa eller hacka vitlöken, hacka örterna och krossa kanel och lagerblad grovt. Blanda med salt och peppar.

3. 3

   Gnid in köttet med kryddblandningen, gärna där benet suttit. Du kan också ta bort nätet, krydda både inuti och utanpå och binda upp med snöre.

4. 4

   Placera köttet trångt i en djup ugnsform eller kastrull och häll i olja så att den täcker minst hälften av köttet.

5. 5

   Täck tätt med två lager folie.

6. 6

   Stek i ca 5 timmar tills innertemperaturen är 60-70°C. Vänd gärna köttet efter halva tiden. Vänta en stund innan du tar bort folien.

   ⏱ 5 h

7. 7

   Skiva eller dela köttet och skeda över varm kryddolja. Strö på flingsalt och servera gärna med soltorkad tomatstomp.