Lammkorv och ris Marrakech med frukt och mandel

Name: Lammkorv och ris Marrakech med frukt och mandel
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk kardemummakärnor; 1/2 tsk spiskummin; 2 msk olivolja; 4 port basmatiris; 10 torkade aprikoser; 1 dl hel sötmandel; 1 apelsin; 1 granatäpple; flingsalt; svartpeppar; 65 g röda mangoldskott; merguez eller färsk lammkorv; matyoghurt; pitabröd

Kryddigt basmatiris med aprikos, rostad mandel, apelsin och granatäpple, serverat med grillad lammkorv, yoghurt och pitabröd.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Lök
1 klyftaVitlök
½ tskKardemumma
½ tskSpiskummin
2 mskOlivolja
4 portBasmatiris
10Torkade aprikoser
1 dlMandel
1Apelsin
1Granatäpple
Flingsalt
Svartpeppar
65 gMangoldskott
Merguez
Yoghurt
Pitabröd

Gör så här

1
Krossa kardemummakärnorna och hacka lök och vitlök. Hetta upp olivoljan och fräs kryddor, lök och vitlök i den.
2
Rör ner riset och koka det enligt förpackningen.
3
Strimla aprikoserna och rosta mandeln i torr het panna. Skala apelsinen med kniv och skiva den tunt. Lossa kärnorna ur granatäpplet.
4
Vänd riset med aprikoser och mandel och smaka av med salt och svartpeppar.
5
Lägg mangoldskotten på ett fat, riset ovanpå och fördela apelsin och granatäppelkärnor över.
6
Servera med grillad lammkorv, yoghurt och grillat pitabröd.