Kycklingfilé med sötpotatissallad och yoghurt

Name: Kycklingfilé med sötpotatissallad och yoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 1 msk skalad finriven ingefära; 1 tsk sambal oelek; 2 msk kinesisk soja; 1 msk flytande honung; 2 msk olja; ca 500 g sötpotatis; 3 palsternackor; salt; peppar; 1 rödlök; 1/2 kruka koriander; 2 dl matyoghurt; 1/2 msk vitvinsvinäger; 1/2 påse rucola (à 65 g)

Ugnsbakad kyckling i ingefära och soja på rostade rotfrukter, serverad med korianderyoghurt och rucola.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Kycklingfilé
1 mskIngefära, skalad; finriven
1 tskSambal oelek
2 mskSoja
1 mskHonung
2 mskOlja
500 gSötpotatis
3Palsternacka
Salt
Peppar
1Rödlök
½ krukaKoriander
2 dlYoghurt
½ mskVitvinsvinäger
½ påseRucola

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C med en plåt inne.
2
Skiva filéerna i tre långa remsor vardera. Rör ihop med ingefära, soja, honung, sambal och en del av oljan.
3
Skala sötpotatis och palsternackor och skär i stora bitar. Vänd dem i resten av oljan, salta och peppra.
4
Rosta rotfrukterna högt upp i ugnen i cirka 10 minuter, lägg på kycklingen och stek vidare cirka 15 minuter.
⏱ 25 min
5
Strimla rödlök och koriander och rör ner i yoghurten tillsammans med vinäger. Smaksätt.
6
Rör ner yoghurten bland rotfrukterna eller ställ fram den vid sidan om, och servera med kyckling och rucola.