Kyckling med rostade rotfrukter och äppelgräddsås

Name: Kyckling med rostade rotfrukter och äppelgräddsås
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 375 g svartrötter; 500 g palsternackor; 450 g potatis (gärna delikatess); 1 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1/2 kruka persilja; 1 gul lök; 1 rött äpple; 1/2 msk olja; 1 dl vatten; 1/2 kycklingbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond); 2 dl vispgrädde; 1 tsk rosmarin; ca 600 g kycklingfilé; 1/2 msk olja

Ugnsrostad kycklingfilé med svartrötter, palsternacka och potatis, serverad med slät äppel- och rosmaringräddsås.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

375 gSvartrot
500 gPalsternacka
450 gPotatis
1 mskOlivolja
Salt
Svartpeppar
½ krukaPersilja
1Lök
1Äpple
½ mskOlja
1 dlVatten
½Kycklingbuljong
2 dlVispgrädde
1 tskRosmarin
600 gKycklingfilé
½ mskOlja

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C med en plåt inne.
2
Skala svartrötterna, skär i 10 cm bitar och lägg direkt i kallt vatten så att de inte mörknar. Klyfta palsternacka och potatis.
3
Blanda alla rotfrukter med olivolja, salt och peppar och rosta på plåten ca 25 minuter.
4
Hacka persilja till servering.
5
Sås: hacka lök och äpple och fräs i olja. Häll i vatten, buljong, grädde och rosmarin och låt koka ungefär 10 minuter. Mixa slätt och smaksätt.
6
Bryn kycklingfiléerna runt om i olja, krydda och lägg på plåten med rotfrukterna. Stek färdigt till 72 °C, 5–10 minuter.
7
Strö persilja på rotfrukterna och servera med kyckling och sås.