Kyckling friterad i Bearnaise Hot
Krispig friterad kyckling marinerad i filmjölk med het bearnaisesås, panerad i kryddat mjöl och stekt i olja.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Lätt
Innehåller: gluten, mjölk
Ingredienser
- ½ dlMjölk
- 1 ½ dlFilmjölk
- 3 mskLohmanders Bearnaise Hot
- 2 tskSalt
- 600 gKycklingfilé
- 4 dlVetemjöl
- 1 ½ tskCayennepeppar
- Rapsolja
Gör så här
- 1
Rör ihop filmjölk, mjölk, het bearnaisesås och salt i en skål. Marinaden ska smaka tydligt salt.
- 2
Skär kycklingen i stora bitar, de är lättare att fritera. Vänd runt dem i marinaden och förvara kallt i minst 10 timmar, upp till 36.
- 3
Häll cirka 2 cm rapsolja i en gjutjärnspanna eller bred kastrull och hetta till 190 grader. Temperaturen faller när kycklingen läggs i, men ska hålla runt 180.
- 4
Lyft upp kycklingen på ett fat och spara marinaden.
- 5
Rör ihop mjöl, salt och cayenne. Smaka av så att blandningen är lite salt och har lite hetta.
- 6
Droppa en matsked av marinaden i mjölet och rör så att det bildas små klumpar, vilket ger krispigare panering.
- 7
Vänd kycklingen noga i mjölblandningen så att mycket fastnar.
- 8
Fritera i oljan 6-8 minuter, vänd emellanåt, tills bitarna har rejäl färg. Lyft och låt oljan rinna av på hushållspapper. Det blir två omgångar för 600 gram.
⏱ 7 min
- 9
Servera genast med mer het bearnaisesås att dippa i.