Kryddpaste
Aromatisk asiatisk kryddpasta på chili, schalottenlök, gurkmeja och citrongräs. Grunden till curryrätter.
- Tid
- 10 min
- Portioner
- 1
- Svårighet
- Medel
- Kök
- asiatisk
Innehåller: nötter
Ingredienser
Portioner
- 1Chili, blötlagd och väl avrunnen; 1 - 1 1/2; torkad; röd
- 10Schalottenlök
- 5 klyftaVitlök
- 1Gurkmeja, 1 bit motsvarar 1 msk torkad; eller torkad gurkmeja
- 2 skivaIngefära, 2 - 3; eller galangal
- 3Cashewnöt
- 1bit belachan (ett slags torkad, starkt luktande räkpaste) rostad i stekpanna före användning eller asiatisk fisksås (1 bit belachan motsvarar 1 msk fisksås), ett slags torkad, starkt luktande räkpaste; 1 bit belachan motsvarar 1 msk fisksås; eller asiatisk fisksås
- 1Citrongrässtjälk
- 3 mskKorianderfrö
Gör så här
- 1
Blötlägg chilin om den är torkad och låt den rinna av väl.
- 2
Rosta belachan i torr panna om du använder det.
- 3
Stöt allt i mortel eller kör i matberedare till en paste.