Kryddig rapsgriskarré med melon – och kokossallad

Name: Kryddig rapsgriskarré med melon – och kokossallad
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 msk curry; 1 msk flingsalt jalapeño; 1/2 tsk grovmalen svartpeppar; 1/2 tsk malen kardemumma; 1 tsk paprikapulver; 1/2 tsk chilipulver; 1/2 tsk malen kanel; ca 1 kg karré av rapsgris; 2 msk matolja; 1 honungsmelon; 2 dl cashewnötter; ca 150 g blandad sallad; 1 - 2 msk limesaft (2 msk limesaft motsvarar 1 -2 lime); 2 dl kokosmjölk; 1 kruka mynta; ris

Långsamt ugnsstekt karré med kryddig rub, serverad med sallad på melon, kokos, cashewnötter och mynta samt ris.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: nötter

Ingredienser

Portioner

1 mskCurry
1 mskFlingsalt jalapeño
½ tskSvartpeppar
½ tskKardemumma
1 tskPaprikapulver
½ tskChiliflakes
½ tskKanel
1 kgca 1 kg karré av rapsgris
2 mskOlja
1Melon
2 dlCashewnöt
150 gSallad
1 mskLimejuice, 2 msk limesaft motsvarar 1 -2 lime; 1 - 2
2 dlKokosmjölk
1 krukaMynta
Ris

Gör så här

1
Värm ugnen till 100 °C.
2
Blanda alla kryddor och gnid in karrén. Bryn den på alla sidor i olja.
3
Lägg karrén i en ugnsform och stek mitt i ugnen i 7-8 timmar, tills innertemperaturen är 85 °C.
⏱ 7 h 30 min
4
Skala och kärna ur melonen och tärna grovt. Torrosta cashewnötterna i en het panna.
5
Vänd melonen med salladen, limesaft och kokosmjölk. Toppa med mynta och cashewnötter.
6
Skiva karrén och servera med salladen och ris.