Kryddig kikärtssoppa med quesadilla

Name: Kryddig kikärtssoppa med quesadilla
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 gula lökar; 1 stor morot; 1/2 knippe salladslök (à ca 120 g); 2 burkar kikärtor (à 410 g); 1 msk olivolja; 2 msk malen koriander; 3 tsk spiskummin; 6 dl vatten + mer att späda med; 3 msk konc kycklingfond; 1 klick matyoghurt (10 %); 4 skivor rökt skinka; 1 påse riven ost (à 150 g); 1/2 kruka basilika; 4 mjuka tortillabröd

Kryddig soppa på kikärtor, morot och lök med koriander och kummin, serverad med quesadilla med skinka och ost.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Lök
1Morot
½ knippeSalladslök
2 burkKikärtor
1 mskOlivolja
2 mskKoriander
3 tskSpiskummin
6 dlVatten
3 mskKycklingbuljong
1Yoghurt
4 skivaSkinka
1 påseOst, à 150 g; riven
½ krukaBasilika
4Tortillabröd

Gör så här

1
Skär lök och morot i bitar och strimla salladslöken.
2
Skölj kikärtorna. Hetta upp olivoljan i en kastrull och mjukfräs morot och lök i cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
3
Rör ner salladslök, kikärtor, koriander och kummin och fräs 5 minuter. Häll i vatten och fond och sjud under lock 5 minuter.
⏱ 10 min
4
Mixa soppan med stavmixer och späd till lagom tjocklek. Håll varm.
5
Quesadilla: Lägg skinka, ost och basilika på hälften av tortillabröden och täck med resten.
6
Stek bröden i het panna 2 till 3 minuter per sida. Skär i bitar och servera med soppan och en klick yoghurt.