Kroppkakor fyllda med trattkantareller

Name: Kroppkakor fyllda med trattkantareller
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg potatis, kokt; 1 ägg; 1,5-2 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 4-5 dl trattkantareller, färska; 1 lök; 1 klyfta vitlök; 1 äpple (litet); 2-3 kvistar färsk timjan; salt; peppar; olja (till stekning); smör (till stekning); 0,75 dl lingon, rårörda; 2 dl crème fraîche (använd 34% -ig, lättvarianter är svåra att vispa)

Kroppkakor av kokt potatis fyllda med stekt trattkantarell, lök och äpple, serverade med lingonkräm. Vegetarisk variant på en svensk klassiker.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Kroppkakor

1 kgPotatis
1Ägg
1 ½ dlVetemjöl, 1,5 - 2
1 tskSalt

Fyllning

4 dlSvamp, färska; 4 - 5
1Lök
1 klyftaVitlök
1Äpple
2 kvistTimjan, 2 - 3; färsk
Salt
Peppar
Olja
Smör

Till servering

¾ dlLingon
2 dlCrème fraiche

Gör så här

1
Hacka svampen grovt, finhacka lök och vitlök och tärna äpplet fint.
2
Stek svampen i olja tills vätskan avdunstat, tillsätt smör och löken och fräs gyllene. Lägg i äpplet mot slutet, krydda med salt, peppar och timjan och ställ åt sidan.
3
Pressa den ångade, avsvalnade potatisen i en bunke. Arbeta in ägg, salt och mjöl lite i taget till en hanterbar deg.
4
Rulla degen till en sträng på mjölad bänk och dela i 12–14 bitar.
5
Platta ut varje bit, lägg en matsked fyllning i mitten och forma till en tät boll.
6
Koka upp saltat vatten och lägg i kroppkakorna några åt gången. När de flyter upp är de klara, lyft upp med hålslev.
7
Stek dem gyllene i smör. Vispa crème fraîchen luftig, vänd ner lingon och servera till.