Krispig persiljerot med parmesan och hasselnötter

Name: Krispig persiljerot med parmesan och hasselnötter
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g persiljerot; 2 msk olivolja; 1/2 dl rostade hasselnötter; 1/2 kruka persilja; 1 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost; 1 dl panko; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar

Ugnsrostad persiljerot med ett krispigt täcke av hasselnötter, parmesan och panko. Gott som tillbehör eller vegetarisk huvudrätt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

900 gPersiljerot
2 mskOlivolja
½ dlHasselnöt
½ krukaPersilja
1 dlParmesan, eller annan lagrad hårdost; riven
1 dlStröbröd
½ tskSalt
1 krmPeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C.
2
Skala persiljerötterna, dela dem i kvartar på längden och vänd med olivolja.
3
Mixa nötter och persilja till grovt smul och riv osten.
4
Blanda nötsmulet med panko, ost samt salt och peppar. Vänd rötterna i smulet och bred ut på en plåt.
5
Rosta mitt i ugnen cirka 25 minuter, tills de är mjuka och gyllene.
⏱ 25 min
6
Servera som en egen rätt eller till kött, fisk eller fågel.