Krispig kyckling med nudelsallad

Name: Krispig kyckling med nudelsallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 700 g kycklinginnerfiléer; 2 tsk sambal oelek; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 dl panko (asiatiskt ströbröd); 2 msk rapsolja; 4 port risnudlar (gärna fullkorn); 1 gurka; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 kruka koriander (à ca 20 g); 1 msk japansk soja; 3 msk sweet chilisås; 1 lime; 1/2 isbergssalladshuvud

Pankopanerad kyckling med sambal, serverad med risnudlar, gurka och koriander i söt chili- och sojadressing.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, soja

Ingredienser

Portioner

700 gKycklinginnerfilé
2 tskSambal oelek
½ tskSalt
2 krmSvartpeppar
1 dlVetemjöl
2Ägg
2 dlStröbröd
2 mskRapsolja
4 portRisnudel
1Gurka
½ påseSalladslök
1 krukaKoriander
1 mskSoja
3 mskSweet chilisås
1Lime
½Isbergssalladshuvud

Gör så här

1
Tina kycklingen vid behov och blanda den med sambal, salt och peppar.
2
Ställ fram mjöl, uppvispat ägg och panko på varsin tallrik. Vänd kycklingen i mjöl, sedan ägg och sist panko.
3
Koka nudlarna efter paketet.
4
Strimla gurkan, skiva salladslöken och hacka koriander.
5
Rör ihop gurka, salladslök, soja, sweet chilisås och saften från halva limen. Klyfta resten av limen.
6
Stek kycklingen i rapsolja på medelvärme ca 2 minuter åt varje håll.
7
Blanda nudlarna med gurkblandningen och koriander.
8
Servera med salladsblad, limeklyftor och gärna mer sweet chilisås.