Krämiga nudlar med räkor, röd curry och kokosmjölk
Nudlar och räkor i en doftande kokossås med röd curry, ingefära och färska grönsaker. En färdig middag på ungefär 20 minuter.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, sesam
Ingredienser
Portioner
- 1Morot, stor; skalad
- 1Zucchini
- 150 gSockerärta
- 200 gNudel
- 1Lök
- 50 gIngefära, skalad; färsk
- Olja
- 2 mskCurrypasta
- 400 mlKokosmjölk
- 300 gRäka
- Salt
Gör så här
- 1
Strimla morot, zucchini och sockerärtor tunt, gärna med en spiralhyvel eller rivjärn.
- 2
Koka nudlarna efter anvisningen och skölj dem kalla.
- 3
Skiva lök och ingefära och fräs i olja. Rör ner currypastan och kokosmjölken och sjud ihop till en sås.
- 4
Lägg i nudlarna och värm tills det kokar upp.
- 5
Vänd ner grönsaker och räkor strax före servering och salta. Strö över sesamfrön och koriander och servera med limehalvor.