Krämig sherryströmming

Name: Krämig sherryströmming
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 500 - ca 550 g strömmingsfiléer med skinn; 3 dillstjälkar till garnering; 1 1/2 dl ättiksprit (12%); 3 dl vatten; 1 1/2 tsk salt; 3 msk majonnäs; 1 1/2 dl gräddfil; 3 msk chilisås (ev ketchuptyp); 1 krm kajennpeppar; 3 msk torr sherry; salt; svartpeppar

Strömming som läggs i ättikslag över natten och vänds i krämig sås med sherry och chilisås.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gStrömming, 500 - 550
3Dillstjälk
1 ½ dlÄttiksprit
3 dlVatten
1 ½ tskSalt
3 mskMajonnäs
1 ½ dlGräddfil
3 mskChilisås
1 krmCayennepeppar
3 mskSherry
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Rör ihop ättika, vatten och salt till lag.
2
Dra skinnet av strömmingen genom att lossa filén vid huvudänden. Lägg filéerna i lagen och ställ i kylen över natten.
3
Blanda chilisås, kajennpeppar och sherry med majonnäs och gräddfil till en sås. Krydda med salt och svartpeppar.
4
Låt strömmingen rinna av väl i ett durkslag och vänd ner den i såsen. Ställ gärna kallt ett dygn före servering.
5
Garnera med dill och grovkrossad peppar.