Krämig risoni med spenat, mynta och ärter

Name: Krämig risoni med spenat, mynta och ärter
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 1/2 dl risoni; 250 g gröna ärtor; 1/2 dl mascarpone; 1/2 dl vatten; salt; svartpeppar; 1 msk citronsaft; skal från 1 hel citron; 1/2 msk olivolja; 65 g babyspenat; 1 kruka färsk mynta; fisk, kyckling eller grillade grönsaker

Risonipasta i mjuk mascarponesås med ärtor, serverad med citrondoftande spenat- och myntasallad. Passar till fisk, kyckling eller grillade grönsaker.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

3 ½ dlRisoni
250 gGröna ärtor
½ dlMascarpone
½ dlVatten
Salt
Svartpeppar
1 mskCitronsaft
skal från 1 hel citron
½ mskOlivolja
65 gSpenat
1 krukaMynta
Fiskfilé

Gör så här

1
Koka risonin efter paketet och lägg i ärtorna sista minuten. Sila av.
2
Hetta upp mascarpone och vatten i samma kastrull och vänd ner risoni och ärtor. Salta och peppra.
3
Spenatsallad: rör ihop citronsaft, citronskal och olivolja med salt och peppar och vänd med spenat och myntablad.
4
Servera risonin med salladen och valfri fisk, kyckling eller grillad grönsak.