Krämig räkgryta med lax och kokos

Name: Krämig räkgryta med lax och kokos
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 msk solrosolja; 5 msk röd currypasta; 2 klyftor vitlök, riven; 1 cm färsk ingefära, skalad och finriven; 800 ml kokosmjölk; 2-3 limefrukter, skuren för att pressas över; 4 laxfiléer, med skinn; 4 pak choi, skuren i fjärdedelar (baby pak choi); 150 g jätteräka, råa; 0,5 kruka färsk koriander, grovhackad; basmatiris; sötmandel

Röd currygryta med kokosmjölk, lax, räkor och pak choi, serverad med ris och rostad mandel. Snabb och smakrik.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, kräftdjur, nötter

Ingredienser

Portioner

1 mskOlja
5 mskCurrypasta
2 klyftaVitlök
1 cmIngefära, skalad och finriven; färsk
800 mlKokosmjölk
2Lime, skuren för att pressas över; 2 - 3
4Lax
4Pak choi, baby pak choi; skuren i fjärdedelar
150 gRäka
½ krukaKoriander, grovhackad; färsk
Basmatiris
Mandel

Gör så här

1
Fräs currypasta, vitlök och ingefära i het olja i en minut.
2
Häll i kokosmjölken och låt den sjuda. Pressa i lime, lägg ner laxen, sätt på lock och koka 15 minuter på medelvärme.
3
Lägg i räkor och pak choi och koka 3 minuter till.
⏱ 3 min
4
Garnera med koriander. Servera med ris som du blandat med rostad mandel.