Kokt lutfisk på norskt vis med fläsk, skirat smör och ärtpuré

Name: Kokt lutfisk på norskt vis med fläsk, skirat smör och ärtpuré
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: norsk
Ingredients: 3 kg lutfisk; 300 g rimmat fläsk i bit; 125 g smör; 2 burkar gröna ärtor (à 400 g); 1 liten gul lök; 2 msk margarin eller smör; 2 msk vitt vin; 1 dl grädde; 1 tsk salt; 1 1/2 krm mald vitpeppar

Ugnsbakad lutfisk serverad med stekt rimmat fläsk, smält smör och en slät ärtpuré. Festlig helgrätt för många.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: norsk

Innehåller: fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

3 kgLutfisk
300 gFläsk
125 gSmör
2 burkGröna ärtor
1Lök, liten; gul
2 mskMargarin
2 mskVitt vin
1 dlVispgrädde
1 tskSalt
1 ½ krmVitpeppar

Gör så här

1
Blötlägg lutfisken enligt anvisningen på paketet.
2
Lägg fisken i en långpanna, täck med folie och tillaga mitt i ugnen på 200 °C i cirka 45 minuter.
⏱ 45 min
3
Tärna fläsket och stek det knaprigt utan fett. Låt det rinna av på hushållspapper.
4
Håll smöret varmt: smält det i en liten kastrull.
5
Sila av ärterna. Hacka löken och fräs den i en kastrull, tillsätt ärterna och fräs någon minut.
6
Häll i vin och grädde, sjud några minuter och mixa slätt. Smaka av med salt och vitpeppar.
7
Servera lutfisken med fläsk, smör, ärtpuré, kokt potatis och morotsslantar.