Knish

Name: Knish
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g mjölig potatis; 200 g gul lök, grovhackad; 60 g olja; 8 g strösocker; 8 g salt; 290 g vetemjöl; 6 g bakpulver; 6 g salt; 2 ägg; 30 g vatten; 120 g olja; 1 ägg (till pensling)

Små, fyllda degbollar med potatis- och lökfyllning, en judisk klassiker från New York. Passar som tilltugg eller tillbehör.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten

Ingredienser

Portioner

Fyllning

800 gPotatis
200 gLök, grovhackad; gul
60 gOlja
8 gStrösocker
8 gSalt

Deg

290 gVetemjöl
6 gBakpulver
6 gSalt
2Ägg
30 gVatten
120 gOlja
1Ägg

Gör så här

1
Koka potatisen mjuk, skala och mosa den.
2
Fräs löken i oljan till den får lite färg, den ska inte karamelliseras.
3
Blanda potatismos, lök, socker och salt till en fyllning.
4
Blanda mjöl, bakpulver och salt på bakbordet, gör en grop i mitten och häll i ägg, vatten och olja. Knåda ihop till en smidig deg.
5
Linda in degen i plast och låt vila i kylen i 15 minuter.
⏱ 15 min
6
Värm ugnen till 175 grader. Kavla degen till cirka 4 mm, pensla med olja och stansa ut cirklar på 8–10 cm.
7
Lägg en sked fyllning på varje cirkel och forma till en boll genom att nypa ihop kanterna.
8
Placera bollarna på bakplåtspapper, pensla med ägg och grädda cirka 30 minuter tills de är gyllene. Servera med grov senap.
⏱ 30 min