Khaleet - syrlig libanesisk ratatouille

Name: Khaleet - syrlig libanesisk ratatouille
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: mellanostern
Ingredients: 500 g potatis; 500 g aubergine; 500 g zucchini; 2 gula lökar; 1 dl olivolja; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 1 burk cocktailtomater (à 400 g); 2 dl urkärnade oliver (valfri färg); 3 msk sirap av granatäpple (kan ersättas med crema di balsamico); 1 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; persilja till garnering

Syrlig grönsaksgryta med potatis, aubergine och zucchini i tomat med oliver och granatäppelsirap.

Tid: 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel
Kök: mellanostern

Ingredienser

Portioner

500 gPotatis
500 gAubergine
500 gZucchini
2Lök
1 dlOlivolja
1 burkKrossade tomater
1 burkKörsbärstomat
2 dlOliv, valfri färg; urkärnade
3 mskGranatäpple
1 tskSalt
2 krmSvartpeppar
Persilja

Gör så här

1
Tärna potatisen i 1 cm bitar och aubergine och zucchini i 2 cm bitar. Skiva löken.
2
Värm olivoljan i en stor gryta och låt löken mjukna tills den glänser.
3
Lägg i potatis, aubergine och zucchini och fräs 5-8 minuter. Rör ner tomaterna, sänk värmen och sjud under lock cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Tillsätt oliver och granatäppelsirap och koka tills grönsakerna är mjuka.
5
Krydda med salt och peppar. Rätten ska vara ganska syrlig, tillsätt mer sirap vid behov. Pynta med persilja.