Karibiska fläskspett med sötpotatis och mangosalsa

Name: Karibiska fläskspett med sötpotatis och mangosalsa
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: karibisk
Ingredients: 800 g sötpotatis; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 påse babyspenat (à 65 g); 2 tsk vitvinsvinäger; 600 g benfri fläskkarré; 1 1/2 tsk torkad oregano; 1 tsk kanel; 1 krm kajennpeppar; 2 tsk strösocker; 2 tsk vitvinsvinäger; ev blötlagda trägrillspett; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 msk olivolja; 250 g tärnad mango; finrivet skal av 1 lime; 1 msk juice av pressad lime; 1/2 tsk sambal oelek; 2 msk hackad persilja; salt; 1 dl gräddfil

Kryddmarinerad fläskkarré med kanel, oregano och kajenn, serverad med ugnsrostad sötpotatis och fräsch mangosalsa med lime.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: karibisk

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

800 gSötpotatis
1 mskOlivolja
½ tskSalt
1 krmPeppar
1 påseSpenat
2 tskVitvinsvinäger
600 gFläskkarré
1 ½ tskOregano
1 tskKanel
1 krmCayennepeppar
2 tskStrösocker
2 tskVitvinsvinäger
ev blötlagda trägrillspett
½ tskSalt
2 krmPeppar
1 mskOlivolja
250 gMango
1Lime, finrivet; skal
1 mskLimejuice
½ tskSambal oelek
2 mskPersilja
Salt
1 dlGräddfil

Gör så här

1
Värm ugnen till 225°C. Skala sötpotatisen och skär den i 3 cm stora bitar. Vänd i olja, salt och peppar och rosta på plåt med bakplåtspapper i 20–25 minuter.
⏱ 25 min
2
Tärna karrén i 2 cm bitar. Rör ihop oregano, kanel, kajenn, socker och vinäger, vänd runt köttet och låt marinera minst 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Blanda mango, limeskal, limesaft, sambal oelek och persilja. Smaka av med salt.
4
Trä köttet på blötlagda spett om du vill. Salta och peppra och stek i olja i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Vänd den varma sötpotatisen med spenat och vinäger.
6
Servera köttet med sötpotatissalladen, mangosalsan och gräddfil.