Kalvfärsjärpar med rostade potatisar

Name: Kalvfärsjärpar med rostade potatisar
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g färskpotatis; 2 1/2 msk olivolja; salt; peppar; 2 vitlöksklyftor; ca 500 g kalvfärs; 1 ägg; ca 200 g portabellasvamp; 250 g körsbärstomater; 1 rödlök; 1 msk vitvinsvinäger; 65 g rucola; 2 dl matyoghurt

Saftiga järpar på kalvfärs med ugnsrostad potatis, svampsallad och yoghurt. Enkel men fin middag.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

900 gFärskpotatis
2 ½ mskOlivolja
Salt
Peppar
2 klyftaVitlök
500 gKalvkött
1Ägg
200 gPortabellasvamp
250 gKörsbärstomat
1Rödlök
1 mskVitvinsvinäger
65 gRucola
2 dlYoghurt

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C.
2
Borsta och halvera potatisen. Blanda med en del av oljan, salt och peppar på en plåt och rosta mitt i ugnen i cirka 25 minuter.
⏱ 25 min
3
Pressa vitlöken och rör ihop med färs och ägg. Salta och peppra. Forma biffar och bryn dem gyllene i olja, sätt sedan in dem i ugnen i ungefär 8 minuter.
⏱ 8 min
4
Skär svampen i bitar och stek i olja.
5
Halvera tomaterna och klyfta rödlöken. Rör ut resten av oljan med vinäger i en skål och vänd ner tomat, svamp och rucola.
6
Smaksätt yoghurten med salt och peppar.
7
Lägg upp järparna med rostad potatis och yoghurt, och sallad vid sidan.