Kålsallad med linser och aprikosdressing

Name: Kålsallad med linser och aprikosdressing
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 1/2 dl torkade små linser (eller 3 dl färdigkokta, för 6 portioner); 200 g grön- eller svartkål; 1/2 dl rostade solrosfrön; 1 dl strimlade torkade aprikoser; 1 dl torkade aprikoser; 1 msk äppelcidervinäger; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 dl olivolja; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar

Kålsallad med linser, solrosfrön och en krämig dressing av blötlagda aprikoser. Fungerar som lunch eller sida på buffé.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 ½ dlLinser, eller 3 dl färdigkokta, för 6 portioner; torkade; små
200 gGrönkål
½ dlSolrosfrö
1 dlTorkade aprikoser
1 dlTorkade aprikoser
1 mskÄppelcidervinäger
2 mskCitronsaft
1 dlOlivolja
1 krmSalt
1 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Lägg aprikoserna till dressingen i blöt i minst 2 timmar.
2
Koka linserna enligt förpackningen.
3
Skär bort kålstammen om den är hård och strimla kålen.
4
Sila av aprikoserna och mixa dem med övriga dressingingredienser med stavmixer.
5
Vänd kål och linser i dressingen och lägg upp på ett fat.
6
Strö över solrosfrön och aprikosstrimlor.