Japchae - nudelwok med tofu

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Pressa tofun mellan hushållspapper och två skärbrädor med en tyngd på. Skiva den tunt och marinera i ponzu, sesamolja, mirin, vitlök och sriracha i minst 30 minuter.

   ⏱ 30 min

2. 2

   Stek tofun med marinaden i panna eller wok tills vätskan sugits upp och ytan blivit knaprig. Smaka av med ponzu, sriracha och sesamolja.

3. 3

   Skär bort stjälkarna från shiitaken och strimla svampen. Rör ihop marinad av övriga ingredienser och låt svampen dra i den cirka 30 minuter.

   ⏱ 30 min

4. 4

   Koka nudlarna enligt förpackningen och skölj i kallt vatten. Ta upp svampen, pressa ur marinaden och spara den. Låt nudlarna ta upp marinaden.

5. 5

   Blanchera spenaten cirka 10 sekunder i hett vatten, skölj och blanda med riven vitlök, sesamolja och salt.

   ⏱ –

6. 6

   Strimla paprika, morot, salladslök och gul lök i tunna stavar. Woka varje grönsak för sig i olja och salt tills de är al dente.

7. 7

   Stek svampen yta och sedan nudlarna till de är varma. Rosta sesamfröna.

8. 8

   Rör ihop grönsaker, nudlar, svamp, spenat, tofu och sesam i en stor skål. Justera med sriracha och ponzu och servera direkt.