Italiensk melanzane alla parmigiana

Name: Italiensk melanzane alla parmigiana
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g aubergine; 1 tsk salt; 1 gul lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, finhackade; 2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 800 g krossade tomater; 1 msk honung; 0,5 msk balsamvinäger; salt; svartpeppar; 375 g mozzarellaost; 1 kruka färsk basilika, plockade blad; 3 dl parmesanost, finriven

Auberginegratäng med tomatsås, mozzarella och parmesan. Klassisk vegetarisk ugnsrätt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

800 gAubergine
1 tskSalt
1Lök, finhackad; gul
2 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
2 mskTomatpuré
800 gKrossade tomater
1 mskHonung
½ mskBalsamvinäger
Salt
Svartpeppar
375 gMozzarella
1 krukaBasilika, plockade blad; färsk
3 dlParmesan

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Skiva auberginerna 1 cm tjockt, salta och låt stå cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
2
Torka av skivorna och ordna dem på bakplåtspapper på en plåt. Rosta högt upp i ugnen cirka 10 minuter, så att de blir mjuka och får fin färg.
⏱ 10 min
3
Stek lök och vitlök i olja och rör ned tomatpurén en minut. Tillsätt de krossade tomaterna, honung och vinäger och låt sjuda cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
4
Krydda såsen och mixa slät med stavmixer.
5
Skiva mozzarellan. Varva aubergine, mozzarella och basilika i fyra ugnsfasta formar.
6
Häll såsen över, strö på parmesan och gratinera mitt i ugnen cirka 20 minuter.
⏱ 20 min