Högrevsburgare med black salted fries

Name: Högrevsburgare med black salted fries
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 klyftor vitlök; 1 tsk chilisås; 1 tsk vitvinsvinäger (med smak av schalottenlök); 4 krm chilikrydda; 2 äggulor; 0,5 tsk salt; 3 dl rapsolja; 1 förp bacon; 600 g högrevsfärs; 2 msk kryddblandning (garlic rub and herbs); 2 äggulor; 0,5 dl mörk rom; 1 msk smör; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; bladsallad; 8 potatisar; 2 msk smör; 2 tsk peppar; chiliflakes; 2 tsk svart salt; 1 klyfta vitlök; 1 msk chiliolja

Hemmagjorda burgare på högrevsfärs med baconfett och rom, serverade på salladsblad med ugnsbakade pommes med svart salt och chilimajonnäs.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Chili mayo

2 klyftaVitlök
1 tskChilisås
1 tskVitvinsvinäger
4 krmchilikrydda
2Äggula
½ tskSalt
3 dlRapsolja

Högrevsburgare

1 frpBacon
600 gHögrevsfärs
2 mskKryddblandning
2Äggula
½ dlRom
1 mskSmör
2 krmSalt
1 krmSvartpeppar
bladsallad

Black salted fries

8Potatis
2 mskSmör
2 tskPeppar
Chiliflakes
2 tskSalt
1 klyftaVitlök
1 mskChiliolja

Gör så här

1
Mixa chilimajonnäsens ingredienser utom oljan och droppa sedan långsamt i oljan under mixning.
2
Stek baconet och spara fettet.
3
Blanda färs och kryddblandning och tillsätt äggulor, rom och baconfett.
4
Forma burgare och stek dem i smör, ungefär 4 minuter på varje sida.
⏱ 4 min
5
Skär potatisen i valfri form, pensla med smör och krydda med vitlök, svart salt, peppar och chiliflakes.
6
Baka potatisen 10 minuter vid 220 grader, pensla med chiliolja och baka cirka 15 minuter till.
⏱ 10 min
7
Servera burgarna på salladsblad med bacon, majonnäs och potatisen.