Hjortstek med vinbärssås
Ugnsstekt hjortstek med en sås av stekskyn och svart vinbärssaft. Passar till helg och fest.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja
Ingredienser
Portioner
- 1 kgHjortstek
- 1 tskSalt
- 1 krmSvartpeppar
Sås
- 1 tskSoja
- 2 tskArrowrot
- 2 mskSmör
- 4 dlSteksky
- 1 dlSvartvinbärssaft
- 1 stKöttbuljong
Gör så här
- 1
Lägg steken i en ugnssäker form, sätt i en stektermometer och krydda med salt och peppar.
- 2
Stek i 125 grader tills innertemperaturen är 60–70 grader. Linda in i folie och låt vila i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
- 3
Spola ur formen med buljong, sila över i en kastrull och tillsätt vinbärssaft och soja. Koka upp.
- 4
Rör ut arrowroten i lite kallt vatten och vispa i såsen. Låt den bara koka upp och vispa sedan i smöret i klickar.
- 5
Skiva steken och servera med såsen, potatisgratäng och bönor.