Het linssoppa med kokosmjölk

Name: Het linssoppa med kokosmjölk
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 1 gul lök; 2 morötter; 2 - 2 1/2 tsk röd currypaste; 2 msk olja; 2 dl röda linser; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 8 dl vatten; 1 kruka koriander; 1 - 1 1/2 msk färskpressad limejuice; 1 msk asiatisk fisksås; 1/2 tsk salt; färsk koriander till garnering

Kryddstark soppa på röda linser, morot och kokosmjölk med röd currypaste. Vegetarisk, mättande och klar på en halvtimme.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: fisk, kräftdjur

Ingredienser

Portioner

1Lök
2Morot
2 tskCurrypasta, 2 - 2 1/2; röd
2 mskOlja
2 dlLinser
1 burkKokosmjölk
8 dlVatten
1 krukaKoriander
1 mskLimejuice, 1 - 1 1/2; färskpressad
1 mskFisksås
½ tskSalt
Koriander, till garnering; färsk

Gör så här

1
Grovhacka löken och tärna morötterna i centimeterbitar.
2
Fräs lök och currypasta 2–3 minuter med lite olja i en stor kastrull, lägg i morot och linser och rör om en stund.
3
Häll i kokosmjölk och vatten och koka under lock i cirka 15 minuter, tills linserna och moroten är mjuka.
⏱ 15 min
4
Mixa soppan slät med stavmixer.
5
Smaksätt med limejuice, fisksås och salt och toppa med koriander.