Het karré med chili och äppelcidervinäger

Name: Het karré med chili och äppelcidervinäger
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1/2 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1/2 dl salt; 7 dl vatten; 1 1/2 msk socker; 1/2 msk hela svartpepparkorn; 1 lagerblad; 2 dl äppelcidervinäger; 600 g fläskkarré i bit; 1 msk hackad gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 1/2 msk hackad färsk timjan; 1 msk hackad färsk rosmarin; 1 tsk chiliflakes (t ex red hot chilipepper); 1 1/2 msk äppelcidervinäger; 1 1/2 msk olivolja

Saltlakad fläskkarré med het kryddgnidning som ugnsstekts och sedan grillas i skivor.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Ingredienser

Portioner

½Lök
3 klyftaVitlök
½ dlSalt
7 dlVatten
1 ½ mskStrösocker
½ mskSvartpeppar
1Lagerblad
2 dlÄppelcidervinäger
600 gFläskkarré
1 mskLök, hackad; gul
2 klyftaVitlök
1 ½ mskTimjan, hackad; färsk
1 mskRosmarin, hackad; färsk
1 tskChiliflakes
1 ½ mskÄppelcidervinäger
1 ½ mskOlivolja

Gör så här

1
Lagen: skala lök och vitlök, lägg i en kastrull med övriga lagingredienser och koka tills salt och socker lösts upp. Låt svalna.
⏱ 10 min
2
Lägg köttet i en trång skål, häll över lagen och tyngd ner med en tallrik. Låt stå kallt i 6-24 timmar.
3
Sätt ugnen på 150°C.
4
Hacka lök och vitlök fint och blanda med övriga ingredienser till en rub.
5
Torka köttet torrt efter lakningen, gnid in rubben och lägg det i en ugnsfast form.
6
Stek i ugnens nedre del cirka 1 timme, eller tills innertemperaturen är 65°C. Vänd köttet halvvägs.
⏱ 1 h
7
Låt vila 15 minuter och spara stekskyn.
⏱ 15 min
8
Skiva köttet, pensla med olja och grilla en minut per sida. Ringla över varm stekskyn och servera gärna med grillad zucchini.
⏱ 1 min