Hemrimmad julskinka
Julskinka som rimmas i saltlag i fem dagar, kokas och gratineras med senap och ströbröd. Traditionell julmat.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- svensk
Innehåller: ägg, gluten, senap
Ingredienser
Portioner
- 4 mskSalt
- 2 mskStrösocker
Saltlag
- 2 ½ lVatten
- 2 ½ dlSalt
- 1 ¼ dlStrösocker
Kokspad
- 20Pepparkorn
- vatten som täcker skinkan
Griljering
- 1Ägg
- 4 mskSenap
- 2 tskStrösocker
- 4 mskStröbröd
Gör så här
- 1
Koka upp vatten, salt och socker till en lag och låt svalna. Gnid in skinkan med salt och socker.
- 2
Lägg skinkan i en bunke och häll lagen över. Förvara kallt i fem dagar och vänd då och då.
⏱ 120 h
- 3
Koka skinkan med pepparkorn i vatten i cirka 2 timmar, till 72 grader invändigt.
⏱ 2 h
- 4
Låt svalna något, skär bort svålen och torka fettet torrt.
- 5
Värm ugnen till 275 grader. Rör ihop ägg, senap och socker och bred över skinkan. Sikta över ströbröd och klappa fast.
- 6
Gratinera cirka 10 minuter tills ytan fått färg. Håll koll.
⏱ 10 min