Hasselbackssötpotatis med bacon och getost

Name: Hasselbackssötpotatis med bacon och getost
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 6 sötpotatisar, skalade; 2 msk smör; 2 msk olivolja; 1 klyfta vitlök, pressad; 1 förp bacon; 100 g getost, smal rulle; 3 kvistar rosmarin; 0,5 dl solroskärnor; 0,5 dl pumpakärnor; 2 tsk honung; flingsalt

Sötpotatis i hasselbackstil, fylld med bacon och getost och toppad med rostade frön och honung. Lagom rik för brunch eller lättare middag.

Tid: 1 h 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

6Sötpotatis
2 mskSmör
2 mskOlivolja
1 klyftaVitlök
1 frpBacon
100 gChèvre
3 kvistRosmarin
½ dlSolrosfrö
½ dlPumpafrö
2 tskHonung
Flingsalt

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader med varmluft.
2
Smält smöret, blanda med olivolja och pressa i vitlöken.
3
Skär tunna skåror i sötpotatisen utan att gå hela vägen igenom. Det hjälper att lägga en träslev bredvid som stopp.
4
Lägg potatisen med skårorna uppåt i en ugnsform, pensla med vitlökssmöret, stoppa ner rosmarin och baka cirka 40 minuter. Den ska vara halvmjuk.
⏱ 40 min
5
Grovhacka solros- och pumpafrön.
6
Vik halva baconskivor på längden och tryck ner i varannan skåra. Fyll de övriga med skivad getost.
7
Strö på fröna, ringla över honung och salta. Baka 15 minuter till tills baconen är krispig och osten gyllene.
⏱ 15 min
8
Servera med rucola.