Halloumi- och zucchinibiffar med yoghurtpickles

Name: Halloumi- och zucchinibiffar med yoghurtpickles
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g zucchini, riven; 1 halloumiost; 1 förp vita bönor; 1-2 dl rismjöl; 2 klyftor vitlök; 1 knippe persilja, hackad; salt; peppar; 1 förp turkiska pickles; 2 dl yoghurt; 1 kruka mynta; ruccolasallad och quinoa

Vegetariska biffar av halloumi, zucchini och vita bönor, serverade med yoghurtsås med pickles och mynta. Bra vardagsmat med quinoa och ruccola.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

400 gZucchini
1Halloumi
1 frpVita bönor
1 dlRismjöl, 1 - 2
2 klyftaVitlök
1 knippePersilja
Salt
Peppar

Yoghurtsås

1 frpPickles
2 dlYoghurt
1 krukaMynta

Servering

ruccolasallad och quinoa

Gör så här

1
Riv halloumi och zucchini grovt.
2
Mosa bönorna i en skål och vänd ner zucchini, halloumi, rismjöl och hackad persilja. Riv i vitlök och krydda med salt och peppar.
3
Gör fyra biffar av smeten och bryn dem gyllene på bägge sidor i rapsolja.
4
Hacka pickles och mynta och rör ut i yoghurten. Krydda såsen med salt och peppar.
5
Lägg upp biffarna med quinoa, ruccola och yoghurtsås.