Hallon- och lakritssufflé
Lyftande sufflé med hallon och lakrits, bakad i portionsformar och serverad med vaniljglass. Ett dessertrecept för den som vill testa sufflébak.
- Tid
- –
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, mjölk
Ingredienser
- 30 gSmör
- 45 gStrösocker
- 200 gHallonpuré
- 25 gCitronsaft
- 5 gLakritsgranulat
- 15 gPotatismjöl
- 100 gÄggvita
- 50 gStrösocker
- Florsocker
- Vaniljglass
Gör så här
- 1
Pensla suffléformarna med smör och strö i strösocker.
- 2
Rör ihop hallonpuré med potatismjöl uppblandat i 15 g citronsaft. Tillsätt hälften av lakritsen och värm till en slät kräm i ca 5 minuter.
- 3
Vispa äggvita, socker och resten av citronsaften på medelhög hastighet till maräng.
- 4
Vänd ner en tredjedel av marängen i kräm och blanda sedan ner det i resten av marängen tills inga ränder syns.
- 5
Fyll formarna med smeten till kanten, med hjälp av spritspåse.
- 6
Baka i 170 grader. Små formar behöver 10–11 minuter, stora 12–13 minuter.
⏱ 10 min
- 7
Servera med vaniljglass, och sikta florsocker samt strö lite krossad lakrits över.