Grovt glutenfritt knäckebröd

Name: Grovt glutenfritt knäckebröd
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 portioner
Ingredients: 25 g färsk jäst för matbröd; 3 dl vatten, ljummet; 1 dl rena havregryn (eller boveteflingor); 0,5 dl linfrön; 2 msk chiafrön; 1 msk neutral olja (t ex matolja); 1 msk mörk sirap; 1 tsk salt; 2 tsk brödkryddaor; 0,5 dl pofiber; 1 msk fiberhusk; 3,5 dl grov glutenfri mjölmix + lite extra till utbakning

Tunna, krispiga knäckebröd utan gluten, kryddade med brödkrydda och fulla av frön. Håller länge i burk.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 15
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

25 gfärsk jäst för matbröd
3 dlVatten
1 dlHavregryn
½ dlLinfrö
2 mskChiafrö
1 mskOlja, t ex matolja; neutral
1 mskSirap
1 tskSalt
2 tskbrödkryddaor
½ dlpofiber
1 mskFiberhusk
3 ½ dlGlutenfri mjölmix, + lite extra till utbakning; grov

Gör så här

1
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt havregryn, frön, olja, sirap, salt och brödkrydda.
2
Rör ner pofiber och fiberhusk med snabba tag och låt smeten vila i 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Arbeta in mjölmixen lite i taget med degkrokar tills degen är fast och inte längre kladdar. Låt jäsa under handduk i 1 timme.
⏱ 1 h
4
Sätt ugnen på 175 grader med varmluft, eller 200 grader med över- och undervärme.
5
Dela degen i tolv delar och rulla varje bit till en boll.
6
Kavla ut bollarna till 1–2 mm tjocka kakor på mjölat bord, gärna med kruskavel.
7
Grädda fyra kakor åt gången på bakplåtspapper i cirka 15 minuter, tills de är hårda och torra. Håll koll, de bränns lätt.
⏱ 15 min
8
Låt svalna helt och förvara i tät burk eller påse.