Grönsaksragu med lax och potatis

Name: Grönsaksragu med lax och potatis
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 laxkotletter (à 160 g); salt; peppar; 1 msk olivolja att steka i; 8 potatisar (8 st motsvarar ca 600 g); 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja att steka i; 1 påse frysta ratatouille-grönsaker (à 400 g); 2 dl passerade tomater; 2 dl fiskbuljong (tärning + vatten); 1 dl matlagningsvin; 1 tsk socker; salt; peppar

Laxkotletter i tomatig grönsaksragu på fryst ratatouille, serverade över skivad potatis.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Laxkotlett
Salt
Peppar
1 mskOlivolja
8Potatis
2 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
1 påseRatatouille-grönsaker, à 400 g; frysta
2 dlPasserade tomater
2 dlFiskbuljong
1 dlMatlagningsvin
1 tskStrösocker
Salt
Peppar

Gör så här

1
Skala och koka potatisen.
2
Fräs den grovhackade vitlöken i olivolja under omrörning i ca 2 minuter, utan att den får färg. Tillsätt ratatouillegrönsakerna och fräs ca 5 minuter.
3
Häll i passerade tomater, fiskbuljong och vin. Smaksätt med socker, salt och peppar och småputtra ca 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Kör ragun hastigt i matberedare, några korta stötar, så att en del bitar blir kvar.
5
Salta och peppra laxen och bryn den snabbt i het olivolja. Häll ragun över och puttra 5 minuter.
⏱ 5 min
6
Skiva potatisen i djupa skålar, lägg laxen ovanpå och skeda över ragun.