Grönsaksgratäng med potatis och tomat

Name: Grönsaksgratäng med potatis och tomat
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 - 3 röda paprikor; 1 msk olivolja; 1 förp krossade tomater (à 500 g); 2 krossade vitlöksklyftor; 1/2 kruka basilika; 2 msk olivolja; 1 msk sherry- eller rödvinsvinäger; 2 tsk strösocker; 1 stor aubergine (à ca 500 g); 2 zucchinis (à ca 300 g); 1 1/2 tsk salt; olja (till stekning); 400 g potatis; 1/2 silverlök; 3 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; hackad persilja; sallad; bröd

Lagrad grönsaksgratäng med potatis, stekt aubergine och zucchini, rostad paprika och hemgjord tomatsås. Tidskrävande men värt det som helgmiddag.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Paprika, 2 - 3; röda
1 mskOlivolja
1 frpKrossade tomater
2Vitlök
½ krukaBasilika
2 mskOlivolja
1 mskRödvinsvinäger
2 tskStrösocker
1Aubergine, à ca 500 g; stor
2(à ca 300 g)
1 ½ tskSalt
Olja
400 gPotatis
½Silverlök
3 mskOlivolja
½ tskSalt
½ tskSvartpeppar
Persilja
Sallad
Bröd

Gör så här

1
Ställ in ugnen på grillfunktion, 250 °C.
2
Vänd paprikorna i olja i en form och rosta dem cirka 15 minuter, så att skalet svartnar. Vänd dem en gång under tiden.
⏱ 15 min
3
Lägg paprikorna i en bunke, täck med plastfolie och låt svalna. Dra av skalet, ta bort kärnorna och skär i bitar.
4
Tomatsås: lägg krossade tomater, vitlök, basilika, olivolja, vinäger och socker i en kastrull och mixa slätt. Koka ner till hälften på cirka 15 minuter.
5
Skiva aubergine och zucchini i centimeterstjocka skivor, blanda med salt och låt stå cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
6
Sänk ugnen till 175 °C. Skiva potatis och lök och vänd med olja, salt och peppar i en form. Baka mitt i ugnen i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
7
Skölj och torka aubergine och zucchini. Stek i omgångar i olja tills de fått färg.
8
Lägg zucchini på potatisen, sedan aubergine och paprika. Täck med tomatsåsen.
9
Grädda mitt i ugnen i 30–40 minuter. Toppa med persilja och ät med sallad och bröd.
⏱ 35 min