Grön sparris med dragonmajonnäs
Snabbkokt grön sparris med hemgjord dragonmajonnäs och flingsalt. Elegant vårförrätt.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, senap
Ingredienser
Portioner
- 500 gSparris, ca; grön
- Flingsalt
- 2Äggula
- 1 mskCitronsaft
- 1 tskDijonsenap
- 2 dlOlja, t ex rapsolja; neutral
- 3 kvistDragon, 4 kvistar motsvarar 1 tsk torkad; 3 - 4; eller torkad dragon; färsk
- 2 ½ krmSalt
- 1 krmVitpeppar
Gör så här
- 1
Vispa äggulor, citronjuice och senap, och tillsätt oljan droppvis och sedan i tunn stråle tills det blir en tjock majonnäs.
- 2
Hacka dragonen och rör ner den med salt och peppar. Ställ kallt.
- 3
Kapa sparrisens nedre ände och sjud den i en bred kastrull med vatten några minuter så att den är spänstig. Spola kallt.
- 4
Lägg upp på fat, strö på flingsalt och servera med majonnäsen.