Grissini med svarta oliver

Name: Grissini med svarta oliver
Total time: 1 h 45 min
Yield: 40 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 20 g jäst; 3 dl vatten, ljummet; 1/2 dl Zeta Casa Di Luca Olivolja Intenso Extra Vergine; 1/2 tsk salt; 8 dl vetemjöl, á 480 g; 1 dl Zeta Svarta Oliver Urkärnade, finhackade; 50 g Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån , finriven

Tunna, knapriga brödpinnar med svarta oliver och parmesan. Görs i stor sats till buffé.

Tid: 1 h 45 min
Portioner: 40
Svårighet: Svår
Kök: medelhavet

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

20 gJäst
3 dlVatten
½ dlZeta casa di luca olivolja intenso extra vergine
½ tskSalt
8 dlVetemjöl
1 dlOliv, finhackade; urkärnade
50 gZeta Parmigiano Reggiano 14 mån , finriven

Gör så här

1
Knåda ihop jäst, vatten, olja, salt, mjöl, oliver och parmesan i 10–15 minuter, tills degen lossnar från skålen.
2
Täck och jäs cirka en timme, tills degen dubblerats.
⏱ 1 h
3
Dela degen i 40 bitar och rulla dem till 30 cm långa pinnar på mjölat bord.
4
Lägg pinnarna på plåt med bakplåtspapper, täck med handduk och jäs ungefär 45 minuter.
⏱ 45 min
5
Pensla med olivolja och grädda cirka 10 minuter i 250 grader, tills de är gyllene.
⏱ 10 min