Grillspett med grönsaker och saganaki

Name: Grillspett med grönsaker och saganaki
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 portabellosvamp; 1 liten zucchini; 1 liten aubergine; 8 röda steklök, eller 1 stor rödlök i klyftor; 1 röd snackpaprika; 200 g saganaki, eller halloumi; 1 msk olivolja; vitlöksklyfta (1), finriven; 1 tsk flingsalt; 200 g naturella cashewnötter; 1,5 dl vatten; 0,5 dl pressad citronsaft; 1 vitlöksklyfta, finriven; salt

Grillspett på svamp, zucchini, aubergine och saganaki med en slät cashewkräm som doppsås. Vegetarisk grillmåltid.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: nötter

Ingredienser

Portioner

2Portabello
1Zucchini
1Aubergine
8Steklök, eller 1 stor rödlök i klyftor; röda
1Snackpaprika
200 gSaganaki
1 mskOlivolja
Vitlök, 1; finriven
1 tskFlingsalt

Cashewnötsdipp

200 gCashewnöt
1 ½ dlVatten
½ dlCitronsaft
1 klyftaVitlök
Salt

Gör så här

1
Skär svampen, grönsakerna och osten i likstora bitar och trä upp på spett.
2
Pensla spetten med olja, gärna blandad med vitlök, och salta.
3
Kör cashewnötterna med vatten och citronsaft i mixern till en slät, ljus kräm. Smaksätt med vitlök och salt.
4
Grilla eller stek spetten tills de fått fin färg. Servera med cashewdippen.