Grillad röding med getost på spetskål och salsa romesco

Name: Grillad röding med getost på spetskål och salsa romesco
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 500 g spetskål; 300 g getost; rapsolja; 2 krm salt; 1 krm peppar; 600 g rödingfilé med skinn; flytande honung, hackade rostade hasselnötter och ev körvel till garnering; 3 inlagda grillade paprikor; ca 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl rostade hasselnötter; 2 msk rödvinsvinäger; 1 skiva vitt bröd; 1 dl soltorkade tomater; 1/2 krm salt

Grillad röding och spetskål med getost, serverat med en rökig romescosalsa på paprika och hasselnötter. Sommarmat för grillen.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gSpetskål
300 gChèvre
Rapsolja
2 krmSalt
1 krmPeppar
600 gRöding
Honung, hackade rostade hasselnötter och ev körvel till garnering; flytande
3Paprika
1Chili, t ex spansk peppar; ca; röd
1 klyftaVitlök
½ dlHasselnöt
2 mskRödvinsvinäger
1 skivaBröd
1 dlSoltorkade tomater
½ krmSalt

Gör så här

1
Mixa paprika, chili, vitlök, hasselnötter, vinäger, bröd och soltorkade tomater grovt. Salta och ställ i kylen.
2
Skiva kålen i två centimeters tjocklek och osten i lika många skivor på en centimeter.
3
Olja in både kål och fisk och strö salt och peppar över.
4
Grilla kålen 3–5 minuter per sida. Vänd bara en gång, annars faller den isär.
5
Lägg getosten på kålen och grilla ca 3 minuter till.
⏱ 3 min
6
Grilla rödingen med skinnsidan ner 5–10 minuter.
7
Ringla honung och hasselnötter över kålen, garnera med körvel och servera med fisken och salsan.