Grillad laxfjäril med lime- och koriandersmör

Name: Grillad laxfjäril med lime- och koriandersmör
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 600 g laxfilé med skinn; salt; vitpeppar; 150 g smör; 1,5 dl färsk koriander, finhackad; 2 limefrukter; 1 limefrukt; potatis, kokt (eller jasminris); färsk bladpersilja

Lax som skärs upp och viks ut som en fjäril, grillas i panna och serveras med fryst smör smaksatt med lime och koriander.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

Lime- och koriandersmör

150 gSmör
1 ½ dlKoriander, finhackad; färsk
2Lime

Till servering

1Lime
Potatis, eller jasminris; kokt
Persilja

Gör så här

1
Skala limefrukterna tunt, strimla skalet och pressa saften. Hacka koriandern fint.
2
Rör ihop mjukt smör med limeskal, limesaft och koriander, eller kör allt i mixer.
3
Rulla smöret till en korv i plastfolie, eller spritsa det på smörpapper, och lägg i frysen så att det stelnar.
4
Skär laxen till fyra portionsbitar. Gör ett längsgående snitt i varje bit, ned till skinnet, och vik upp de två sidorna som en fjäril.
5
Salta och peppra laxen och grilla i het grillpanna.
6
Lägg på skivor av limesmöret och garnera med limeklyftor och persilja. Servera med potatis eller jasminris.