Gravad lax med senapsdillsås

Name: Gravad lax med senapsdillsås
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 kg färsk laxfilé mittenbiten; 1 dl strösocker; 0,6 dl salt; 1 msk vitpeppar, krossad; rikligt med grovklippt dill; 2 dl söt senap; 2 msk dijonsenap; 2 msk rödvinsvinäger; 2-3 dl neutral olja; 1 kruka färsk dill; salt; vitpeppar

Hemmagjord gravlax med senapsdillsås, perfekt till påsk, midsommar eller buffé. Kräver ett par dygn i kylen men lite arbete.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgfärsk laxfilé mittenbiten
1 dlStrösocker
0,6 dlSalt
1 mskVitpeppar
rikligt med grovklippt dill

Senapsdillsås

2 dlSenap
2 mskDijonsenap
2 mskRödvinsvinäger
2 dlOlja, 2 - 3; neutral
1 krukaDill
Salt
Vitpeppar

Gör så här

1
Skär bort ryggbenet från laxen och lämna skinnet. Plocka ut småbenen med tång och putsa bort fenor och bukhinna.
2
Blanda salt, socker och vitpeppar. Gnid in laxfiléerna och lägg dem mot varandra med riklig dill emellan. Strö över resten av kryddblandningen.
3
Täck med plastfilm eller dubbla påsar. Låt stå i rumstemperatur tills kryddorna lösts upp.
4
Förvara i kylen i 1–2 dygn och vänd då och då.
⏱ 24 h
5
Lägg båda senaperna och vinägern i en matberedare. Kör, och tillsätt oljan i en tunn stråle.
6
Salta och peppra efter smak.
7
Skiva laxen och servera med såsen.