Gazpacho med avokado- och gurksallad

Name: Gazpacho med avokado- och gurksallad
Yield: 4 portioner
Cuisine: spansk
Ingredients: 1 gurka; 2 paprikor, gul och röd; 6 plommontomater; 1,5 schalottenlök; 1,5 klyfta vitlök; 1 röd spansk peppar; 2 msk olivolja; 3 dl tomatjuice; 1 msk rödvinsvinäger; salt; tabasco; sallad; 0,5 gurka; 3 avokador; 2 tsk limefrukt, saft, pressad; 0,5 jalapeño; 1 msk färsk koriander, hackad; salt

Kall gazpacho på gurka, paprika och tomat med chili, serverad med avokado- och gurksallad.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: spansk

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Soppa

Gör så här

1
Skala gurkan, dela på längden, ta bort kärnorna och skär i bitar. Skär paprikan i bitar, klyfta tomaterna, skiva schalottenlök och vitlök, och kärna ur och skiva chilin.
2
Fräs chili, vitlök och lök i olivolja i en rymlig gryta. Lägg i paprika och gurka och fräs med i några minuter. Tillsätt vinäger, tomatjuice och tomater.
3
Koka upp och sjud cirka 5 minuter. Mixa, sila och kyl.
⏱ 5 min
4
Krydda kall soppa med salt och tabasco, men tänk på att salladen också innehåller chili. Tillsätt mer vinäger eller limesaft för syrligare smak.
5
Salladen: skala gurkan, ta ur kärnorna och tärna den smått. Finhacka jalapeñon. Gröp ur avokadon och mosa den grovt, och rör ihop med limesaft, gurka, koriander och salt, samt jalapeño.