Friterad fläsksida

Name: Friterad fläsksida
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g fläsksida (färsk); 40 g färsk ingefära, oskalad; 2 salladslökar; 2 msk senap (fransk); 3 msk majsstärkelse; 2 ägg, uppvispade; 4 msk pankoströbröd (ströbröd av vete eller majs)

Kokt, pressad och friterad färsk fläsksida med krispig panering. En variant på julmat som passar fint med rödkål.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, senap

Ingredienser

Portioner

500 gFläsksida
40 gIngefära, oskalad; färsk
2Salladslök
2 mskSenap
3 mskMajsstärkelse
2Ägg
4 mskStröbröd

Gör så här

1
Koka upp fläsksidan i vatten och skumma av ordentligt.
2
Lägg i ingefära och salladslök och sjud fläsket i 40 minuter.
⏱ 40 min
3
Pressa fläsket under tyngd i kylskåp över natten.
4
Dela fläsket i långa stavar, ungefär lika långa som sidan är bred och 5 cm tjocka, och pensla med senap.
5
Skaka stavarna i en påse med majsstärkelse, vänd i ägg och tryck på pankoströbröd. Låt vila 20 minuter.
⏱ 20 min
6
Fritera i 190 gradig olja tills de är gyllenbruna.
7
Låt vila 10 minuter och skiva i ungefär 4 mm tjocka skivor.
⏱ 10 min