Fredagspizza med portabello och syrlig kålsallad

Name: Fredagspizza med portabello och syrlig kålsallad
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 50 g färsk jäst; 3 1/2 dl kallt vatten; 1 tsk salt; 2 msk olivolja; ca 11 dl vetemjöl; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olja; 400 g krossade tomater; 3 msk tomatpuré; salt; peppar; 100 g portabellasvamp; 150 g riven ost; 1/2 romansalladshuvud; 300 g lufttorkad skinka; 1/2 rödkålshuvud (à 400 g); 1 msk vitvinsvinäger; 2 msk olja; 2 krm torkad oregano; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar

Hemmagjord pizza med portabello och ost, toppad med lufttorkad skinka, romansallad och syrlig rödkålssallad. Degen kan kalljäsa över natten.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Smula jästen i en bunke och rör ut den i det kalla vattnet. Tillsätt salt och olivolja.
2
Knåda i mjölet tills degen är slät och smidig.
3
Låt degen jäsa övertäckt i cirka 1 timme i rumstemperatur, eller över natten i kylen.
⏱ 1 h
4
Hacka vitlöken och fräs den i olja. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och oregano och puttra i 5 minuter. Krydda och låt svalna.
⏱ 5 min
5
Värm ugnen till 250 grader. Kavla ut degen på två plåtar med bakplåtspapper, eller som små pizzor.
6
Förgrädda bottnarna mitt i ugnen i cirka 5 minuter. Skiva portabellon tunt under tiden.
⏱ 5 min
7
Bred tomatsås på bottnarna, lägg på portabello och ost och grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
8
Strimla rödkålen fint och vänd med vinäger, olja, oregano, salt och peppar.
9
Toppa pizzorna med kålsallad, romansallad och lufttorkad skinka.